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素炒“蛔虫”面(15/23)
准备食材。
在面粉中加一丢丢的盐，少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状。
揉成硬一点的面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再醒10分钟。面好吃不好吃，口感好不好，关键在于和面和醒面。
将醒好的面擀成厚一点的饼状，厚度大概在7-8毫米。
将擀好的面切成宽1厘米左右的长条。
看到厚度了吗？7-8毫米左右。
将切好的长条搓成两头尖，长度大概10厘米左右的面条（形似蛔虫），粗细跟乌冬面差不多即可。
长的面从中间搓开。
搓好的“蛔虫”们等待下锅。
锅中烧宽水，待水烧到气泡变多时下面，大火煮开，煮至面条全部浮起。
沥水捞出备用。
鸡蛋洗净打入碗中，青菜洗净，小白菜切段，辣椒切丝。
锅中倒入多一些的橄榄油，烧至7-8成热。
倒入打散的蛋液，蛋液膨胀然后关火，用筷子将蛋液划散，盛出备用。
锅中还有一些底油，烧至7成热，放入木耳，炒至噼啪作响。
倒入青菜和辣椒翻炒均匀。
将沥干水的蛔虫面倒入。
再倒入炒好的鸡蛋翻炒一下。
再加入适量的盐，鸡精。
加入适量的味极鲜酱油，香醋翻炒均匀即可。香醋根据个人口味加入或者不加。
出锅装盘。
成品。
津津有味的开吃喽！