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饺子皮的做法(12/13)
面粉倒入盆中
面盆中，边倒水边用手搅拌成雪花状
用手揉成团
揉成光滑的面团，如果感觉比较不够光滑，可以覆盖静置15分钟再揉
俩手活动面团。边滚动边搓长，直到变成粗细均匀的长条
左手拿面条，右手拿住合适大小的剂子。快速的撮下来，整个动作要求干脆利落，不能拖泥带水
揉圆并按扁
如果不会用手撮，用刀切也可以
取一个面剂开始擀皮，左手拿面剂上方，右手拿擀面杖，左右手配合左手拿剂子右手向上推动擀面杖，推到过面片中间一点，然后往回拉擀面杖，同时左手逆时针转动一下面剂，如此循环，等左手大约转动一周，饺子皮就擀好了，如果感觉有不太圆的地方用擀面杖稍修(一个连贯动作下来大概几秒钟，刚开始做可能有点慢，多做几次熟练了就好了)
饺子皮要求厚薄均匀，边上圆润
附带一个我最喜欢的饺子做法，包这种饺子速度快，成馅多。首选中间捏一下
俩手拇指和食指配合捏住饺子皮边缘外侧，轻轻向掌心挤压，挤的过程中注意观察不要把水饺肚子挤扁了。看到肚子圆溜溜就可以了
一个饺子只需几秒钟，如果做不到，多练几次就好了。