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【豆沙红薯饼】(9/10)
烤红薯去皮后压成泥。 因为是利用的余粮,所以没称过烤前多重,只能称一下红薯泥的重量
红薯泥加面粉揉成团,用保鲜袋包好,送入冰箱冷藏2个小时。
将面团分割成6等份,分别滚圆备用。
取一个面团压扁成厚饼状,中间包入60G红豆沙馅。
贴着馅料包上来不要包入多余空气,收口捏紧
表面滚上白芝麻,放在一边用保鲜膜盖好(防止风干)备用。 这个面团略有点粘手,表面滚芝麻除了好看以外也有防粘作用。
依次包好6个生坯之后醒5-10分钟,取第一个擀开成厚约6mm的圆饼状。
平底锅内刷油加热,放入擀好的饼坯 (烙第一个饼的时候可以去擀第二个,醒面的时间正好)
表面喷一些水(就是喷雾剂那种喷嘴),加盖,中小火烙5分钟。
开盖翻面再喷水,加盖再5分钟即可,成品两面金黄。