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老北京口味炸排叉(3/11)
把面粉和芝麻搅均匀,然后放入一枚鸡蛋,还有5克咸盐,揉成面团,盖上保鲜膜,静置1个小时。
把面团放到面板上擀成薄薄的面片
然后对折,中间不要切断
我是两个对折面前放在了一起,不喜欢吃厚实的,可以来一个对折面前
然后把面前切成3竖刀,然后再切开,就成了一个独立的模子
把面前的一头从中间穿过去,形成右侧模样
这是做好的生面坯子
做锅倒油,油温控制在60左右就可以下面坯了
面坯飘上来后,翻个,炸制焦黄就可以出锅了
成品
刚刚炸出来的排叉酥、脆、香!来瓶冰镇啤酒