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麻辣鲜香辣椒油(4/8)
干辣椒泡水后,擦干用剪刀剪碎,放入碗中备用。(注:碗中不能有水哦。)
粗辣椒面,细辣椒面,麻椒,花椒放盘中,可以对比看看哦。
把辣椒面,干辣椒碎,麻椒,花椒,盐,搅拌均匀。
锅中放油,大火烧热。关火,稍微停留5分钟,再往辣椒上浇油。之所以停留就是避免油温过高把辣椒烫糊啦。
逐步浇油,不要急,每次浇油辣椒都会翻滚。锅里的油大概分六次左右逐步倒入碗中。
油浇完后放入芝麻,然后搅拌均匀就可以啦。
晾凉后装入无油无水的罐罐里,可以保存两月有余?随吃随用。麻辣鲜香,方便之极。
成品好啦,放入冰箱里冷藏就好啦。