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糖醋茄子(13/14)
准备2个新鲜茄子
洗净去头去尾，切成长条
地瓜粉用勺子压碎备用
切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以
茄子在地瓜粉里滚一圈，均匀裹上地瓜粉
锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸
炸至两面金黄即可捞出控油备用
辣椒、葱姜蒜切成末
调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌均匀
锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味
倒入酱汁
再加入少许水一起煮开
烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻
出锅装盘前 撒入葱花