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入口即化的蔓越莓绿豆糕(13/13)
去皮绿豆提前浸泡12小时以上备用。（期间注意换水，如果是夏天，最好放在冰箱里。）
泡好的绿豆上蒸锅蒸30-40分钟以上。（蒸到用手轻轻一捻就碎了的程度就可以了。）
将蒸好的绿豆用刮刀碾碎。（这时候的绿豆蓉还是有很多颗粒，这时候过筛还是比较困难的。）
碾碎的绿豆蓉中加入淡奶油，拌匀。
追求极致口感的秘诀就在于此，用料理机打一下。
看图，用料理机打完的豆蓉已经非常细腻了。
如果你想要非常细腻、入口即化的口感，那么不要怕麻烦，再过筛一遍，可能会有点困难，用刮刀慢慢碾压，豆蓉慢慢就下去了，看图，过筛后的豆蓉是不是非常细腻呢。
平底锅中放入黄油，开小火慢慢融化。
将绿豆蓉放入锅中，小火慢慢翻炒至豆蓉将黄油全部吸收，抱成团。
加入糖粉和炼乳，慢慢翻炒，大概像图中这种状态就可以了，不要太干也不要太湿。
炒好的绿豆蓉加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
将绿豆蓉分成50g/个，搓成圆球形。
放入模具，压出花型。看，花纹很清晰吧。（模具可以事先涂一些熟的色拉油。）