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肉粽子(16/22)
糯米洗净浸泡4小时以上
捞出控水拌上老抽生抽 ,腌制2小时。
干粽叶
先冷水浸泡,再开水煮一下,不要时间太长,粽子叶的香味会流失。
粽叶前面的梗剪掉,很硬。
我买的梅花肉,不是很肥,用老抽生抽五香粉提前腌制一晚上,时间久入味儿。
一切准备好开包,粽叶折成漏斗形状(我只会这一种,目前,目前,哈),下面不要松,会漏米。
底层先放一些米
中间放肉块
再加一层米 压实
左手捏住粽叶 ,右手折粽叶盖住米,顺折。
捏紧就行,如果能包出漂亮的形状就自由发挥,主要别散。
捆绑结实 。形状好难看 ,哈。
我用高压锅,水位超过粽子,压了45分钟。
肉块切大些好吃
色泽还可以 ,打开味道不要太香。
肉香扑鼻
一口下去,不咸不淡,大肉的香味,软糯有回味。
干掉一个再来第二个,肉粽热着才好吃。
同时还包了红豆大枣粽。提前要把红豆浸泡8小时以上,大枣洗净去核。
红枣粽子
香甜口感从小吃到大