先在煲的内壁抹一层油。这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅。
把淘好的米放入煲中，量好水量，米和水的比例是1：1.5。浸泡半小时。浸泡后开始加盖煲制。
米饭煲至七成熟，即见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好的腊肠片和香菇片转再转用慢火盖盖煲制。配料铺得尽量漂亮一些，这样成品才美观。
米饭全熟，延着煲的边缘淋入一勺油，此方法会使煲仔饭底部形成一层金色锅巴。再磕入一枚鸡蛋，继续盖盖小火焖制。此时用水将小油菜焯烫。
当鸡蛋凝固，将小油菜也摆放在表面，关火盖盖焖制。此时我们熬一小碗料汁。取适量酱油，糖，盐，香油调在一起煮至沸腾。
为了更加美观，我们还可以用油菜根，剪出花朵的造型，摆放在煲仔饭上。食用前淋上熬好的碗汁，拌匀享用。
然而经过一番原汁原味的烹饪出来的煲仔饭，香味是让人惊喜的。揭开盖子，香味扑鼻。
把菜拨到一边，将米饭拌起来，入口一尝，米饭柔韧，但是又不粘牙。
吃煲仔饭最不能放过的就是锅巴。色泽金黄、干香脆口、滋味悠长。
请原谅我~只顾着吃，忘记拍下那完美的饭焦了~罪过罪过！
那一锅煲仔饭简单到不能再简单的地步，小心翼翼地把每一颗饭粒都送到腹中去，
再来一杯清茶，在口中一扫而过余下的油腻，便觉得此生无憾，而再来一碗的愿望已油然而生。
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