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糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#(14/24)
准备食材。
肉头菇用温水泡发,洗净。
将泡发的肉头菇切碎。
藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。
用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。
中小火加热,用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。
再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。
再加入适量的盐和鸡精。
用筷子顺时针搅上劲儿。
用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。
将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。
蒸好的藕圆取出晾凉。
调一碗万能的糖醋汁,所谓万能糖醋汁,其实只有10个字----1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
打好芡汁,不喜欢淀粉勾芡的宝宝们,糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
坐锅烧热,倒入糖醋汁碗芡。
下入藕圆,小火煮开。
翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。
电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
上桌。
Q弹的糖醋藕圆。
成品。