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排骨炖土豆(8/9)
大骨头焯水,加姜片,料酒,去血沫。(时间够可以冷水浸泡半天以上期间换几次水,至没有血水为止)
热锅冷油,油温约3-4成热,加蜂蜜,炒糖色。冒泡,颜色稍深即可,不要炒糊炒黑。下大骨头,上色。
然后加葱花,料酒,酱油,分别翻炒。
添汤(热水),和所有作料(盐除外)大火烧开,转小火,炖约1小时。作料放料盒最好。
期间准备土豆,去皮,切滚刀块
骨头约8成软烂,加土豆,加盐,继续炖约20分钟
骨头可以单独捞出一份
沾蒜酱最好(酱油加蒜泥)
一锅端