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奶油纸杯蛋糕(9/13)
蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
玉米油和纯牛奶混合,加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。
筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,分装入纸杯中,8分满,再稍微震几下,震出大气泡。
送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,30分钟。
烤好倒扣晾凉。
淡奶油加入糖粉,低速打至8分发,用刮刀拌匀。
打发好的奶油装入裱花袋中 ,用的1M裱花嘴。
在纸杯蛋糕上挤自己喜欢的花式,再用糖珠装饰一下即可。
成品图。