先将小肠翻一面，用盐和油抓洗三遍。放到高压锅放少许姜片，过压五分钟左右，出锅洗净，切断备用。(主要压一下不会硬的咬不动)

准备好老姜，八角，干辣椒，蒜。油到入锅，等油稍微一热将准备好的材料倒入锅中爆香，在将切好的小肠倒入锅中翻炒，加入老抽，生抽，糖，味精，盐，翻炒，加一碗水，等水一开，开小火慢慢卤半小时。

剩盘中这么多汁就可以出锅拉，下饭下酒都是一盘不错的菜呐。