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妈妈的味道--酥软司康饼(4/9)
准备工作(参考分量:6个)  低筋面粉280g 黄油80g 细砂糖50g 盐3g 无铝泡打粉5g 牛奶80g 鸡蛋1个 蔓越莓干30g
第一步:备料 烤箱预热至180度,烤盘中铺好牛油纸备用。将无盐黄油分别切成2-3cm大小的小块,放在碗中备用。
第二步:准备面粉 另取一只干净的大碗,碗中放低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉,将所有原料混合搅拌均匀。然后用细筛过滤一遍,避免粗的颗粒影响口感。
第三步:加入黄油块 放入室温黄油块,搅拌均匀颗粒状。
第四步:混合材料 将鸡蛋牛奶混合后加入面粉,再放入蔓越莓干,搅拌均匀。
第五步:擀面 将和好的面团放在案板上(案板上须事先撒些干粉)。将面团稍稍整成圆形再 用擀面丈轻轻压扁,使它成为一个大大的面饼,用刀在面饼上切成均匀的六块。
第六步:涂蛋液 将切好的面饼摆入烤盘,表面刷上蛋黄液。
第七步:移入烤箱 将烤盘移入烤箱,上下火200度烘烤20分钟即可。
第八步:完美呈献 配上一杯红茶成就一个完美英式下午茶。