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巴黎布列斯特泡芙#一机多能 一席饪选#(5/36)
先做泡芙体 将牛奶倒入奶锅中
放入黄油
少许盐
煮至液体微微沸腾，关火
过筛加入低筋面粉
再开小火，使面糊成团，并且奶锅底部可以看到一层薄薄的薄膜就可以关火了
将面团转移到搅拌盆中，磕两个鸡蛋
蛋液稍许打散
然后多次少量的加入至面糊中搅拌均匀
直至面糊顺滑细腻，提起呈飘带状滑落，并且刮刀上成倒三角状，装入裱花袋
先在烤盘上挤出两个12cm直径的圆，再挨着第一次挤出的面糊平行着挤第二圈。然后在两圈面糊上挤第三圈 多余的面糊可以挤几个小的一起烤
在面糊上刷上薄薄一层蛋液
撒上杏仁片
进烤箱。185度40-45分钟 表面金黄
然后来做卡仕达酱 三个蛋黄与细砂糖放入搅拌盆中搅匀
再加入低筋面粉
搅拌均匀
锅中倒入牛奶，加入适量香草膏，开火煮至锅边冒小气泡
将牛奶分次倒入蛋液中，边倒边搅拌
最后搅成均匀的蛋奶液
倒回奶锅中
开中小火，用蛋抽不停的搅拌，面糊会开始变得浓稠，最后出现不易消失的花纹，卡仕达酱就做好了
如果觉得不够细腻，可以趁热过筛一次
然后用保鲜膜贴着卡仕达酱盖好，放入冰箱冷藏
泡芙烤好后，出炉放凉
取出冷藏好的卡仕达酱，重新搅打顺滑
这里我用的能多益酱，如果不喜欢太重的巧克力味道，可以减半～
加入能多益酱
充分搅打融合，但是也不要用太高速，电动打蛋的最低速即可
将泡芙体横切开来
先挤入一圈夹馅儿
然后放上你喜欢的水果 这里我用的罐头黄桃
然后在黄桃上再挤一层夹馅盖住，再把泡芙的表面盖上，表面撒糖粉，就完成咯～
成品图
切开图
小泡芙也可以这样横切开来夹馅哦～