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香辣小龙虾(4/14)
现在市场上的小龙虾都比较便宜,均价在14到18元左右,这个看小龙虾的大小。 图上的这个是14元1斤,我买了两斤多一点点,33元。 泡的时候我加了一点点白酒,其实我也不知道有什么用,就是想戏弄戏弄小龙虾。
接下来是最难搞的一步,去头去虾线,用剪刀把头剪掉,绘出了一坨黑黑的脏东西,用水冲掉就可以了,但是那个黄黄的记得不要冲掉哦,因为那个是虾膏可以吃的。 虾线在尾部中间的那一片,可以捏住它左右扳一下,然后就抽出完整的虾线,吃的时候就是干干净净的小龙虾了。 还有就是拿牙刷把它的表面全部刷一遍,边刷边用水冲。
这个黄黄的虾膏是可以吃的,冲的时候水不要太大,免得把它冲掉了。
准备食材,半根大葱,适量姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒,绿辣椒。
我还放了魔芋,不喜欢吃魔芋的,可以换成其他的东西哦,比如黄瓜、年糕之类的。
热锅倒油,可以稍微多一点。
油炸小龙虾,等它颜色变了就可以捞出来备用啦。
锅里的油用来煸香这些调料,用小火。
接着把小龙虾也倒进来一起翻炒。
倒入适量的料酒,可以把八角和花椒也倒进来。
还有适量的生抽,适量的盐。
这时候加上凉白开,小龙虾中间挖一个凹槽,把魔芋绿辣椒倒进来,让它们咕噜咕噜翻滚起来吧!
最后加点鸡精调味就可以出锅了。
喝一杯冰啤,来一点凉拌黄瓜,惬意呀。!