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香辣茄盒(2/18)
我一直以来都喜欢纯手工剁馅儿,很多人如果觉得难切的话 放在冰箱里冷冻一下 这样就很容易了
最好挑从头到尾粗细差不多的,这样大小才会相同,造型好看
洗净的茄子切片,其中两片连在一起不要切断哦 厚度尽量一样
瘦肉剁成肉糜,加入适量姜末,生抽,耗油,白糖,生粉,一丢丢食用油 用筷子顺着一个方向搅上劲儿
再加入些切碎儿的葱花
准备一个深一点的碗,面粉和淀粉的比例1:1 加入一个鸡蛋,搅拌均匀
将切好的茄子片中间抹一丢丢的生粉
接着就是将肉馅儿塞入其中
一个个弄好摆在盘子里,以免肉馅弄得到处都是啦
弄好的茄盒一个个放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住
锅里上油,油烧热,茄盒一个个摆在里面,火不能太大哦
一面煎至好之后翻面,两面煎好之后捞起来待用
锅里留少许油,加入生姜大蒜末,一丢丢的干辣椒
半勺豆瓣酱,小火炒出红油
加入少许白开水,加入半勺生抽,少许白糖鸡粉调味儿,【豆瓣酱和生抽都有咸度,不要又傻傻的问不用加盐么,你想咸死的话那就加一点】
炸好的茄盒加入到汤中,加入适量水淀粉,转大火收汁儿
出盘撒葱花即可,超级下饭,茄子我就不说了,还有肉肉...
年轻的时候 做一个美丽的姑娘 有娃的时候 做一个时尚的辣妈 老了的时候 做一个优雅的老太太 心态好,才能如此潇洒 愿每一个女人,即便老去,也是这般精致 ​​​