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红丝绒蛋糕卷(18/20)
淡奶油加糖，隔冰水打发
打发至可裱花状态，加盖保鲜膜入冰箱冷藏
低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用
烤盘事先铺好油纸，烤箱180度预热
蛋黄、蛋清分离（蛋清的盆里要求无水无油），蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色
加入牛奶搅匀
加入葵花籽油充分搅匀
筛入混合粉
翻拌至无面粉颗粒备用
蛋清分次加30克糖
打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩
蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
将面糊从高处倒入烤盘中，刮平表面，大力震几下，震出大的气泡
入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟
蛋糕烤好后，立即取出放到烤架上，出炉趁热揭去油纸
晾凉后切去蛋糕四边修整齐，正面向上
采用反卷的方法，抹上淡奶油，起始端抹厚一点，末端涂薄薄一层就行，并且留3cm不涂奶油，以免卷的时候奶油漏出
然后提起油纸用擀面杖辅助卷好
两边封好，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时
取出后，将头尾不好看的部分切掉薄薄一层（直接吃掉),然后切块就行了。（用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净）