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上海葱油饼(2/9)
将温水(72克)高筋面粉(100克)盐一小撮放进打蛋盆里,用筷子搅拌均匀揉搓至团,
室温醒面30分钟
将新鲜的葱切成碎
做油酥,将油(50克)高筋面粉(30克)搅拌均匀,猪油准备好
将醒好的面团称重分成小团,约20克左右一个
取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形,然后涂上前面做好的油酥,再放上葱
在葱上面放上猪油(猪油不喜欢可以不放,但是就不香了哟) 然后在撒上一点盐(这样饼才会有味道),从上往下卷起,最后成小团
平底锅内加点油,不需要太多,烧热后将面团放进锅子内,用压勺将面团压扁,煎至两面金黄即可
将煎好的饼放入烤盘中,然后进烤箱烘烤至表面变干(2面都要)这样,香喷喷的葱油饼就做完啦。