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蔓越莓软欧#附详细整型手法#(7/13)
波兰种面粉和水，酵母混合，可以室温发酵，也可以放冷藏发酵
有泡泡出现，中间下陷，这时可以用了，一般16个小时，蔓越莓和朗姆酒泡软
后加油盐法打至出膜状态
加入泡好切稍碎的蔓越莓发酵两倍大，再分两份醒发18分钟
手轻拍排气，均匀搓长条，长点容易造型
对折，两条相互缠绕
塞进中间圆圈处
压好
造型完成
二发一倍半大后，隔模筛粉，这个是自已剪的，剪成风琴条就行，放中间刷粉就是这样的效果，放入180度预热的烤箱里上下火烘烤18分钟
这个就是筛粉的面团
时间到摊凉
软绵麦香