清蒸鳊鱼 1、 鳊鱼洗净，控干水分，切成两段 2、 鱼身切花刀，盐少许抹在鱼上，铺姜丝，倒入料酒一勺腌制 3、下热锅蒸15分钟，蒸好后盘中汤汁倒出待用 4、烧制料汁：  葱姜蒜、香菜切碎，开油锅爆香；  放入剁椒煸炒，加白醋一勺，翻炒，倒入蒸鱼汤汁；  煮沸后加入适量糖、盐，翻炒后出锅 5、料汁浇在鱼上

绿意烩三丝 1、笋切丝、豆角去筋切段，里脊肉切丝 2、腌制肉丝: 放入盐、胡椒粉各1小勺、食用油2小勺，抓匀，腌制10分钟； 拌1小勺干淀粉，抓匀 3、五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出 4、笋下锅焯3-5分钟，倒入豆角一起焯熟，捞出过冷水沥干 5、热锅放油，下葱、姜爆炒；  放入沥干的笋丝、豆角段，大火翻炒均匀；  淋一勺热水，放入盐再翻炒 6、放入肉丝，翻炒均匀，出锅