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宝宝辅食食谱 番茄肉酱剪刀面(14/16)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:面粉130g、菠菜2颗、小番茄6、洋葱10g、肉末30g、自制番茄酱10g 烹饪时间:40分钟 难度分析:初级
菠菜清洗干净焯水一分钟。 菠菜草酸的含量非常高,焯水可以去除70%左右的草酸,焯水之后的菠菜草酸含量就跟一般吃的水果含量差不多啦,可以放心给宝宝吃!
焯水之后的菠菜过下凉开水,然后切块。 菠菜加热时间长了颜色会变深,过下凉水会中断加热的过程,使菜叶的颜色更鲜亮一些。
将菠菜放入料理机,加适量的水搅拌成菠菜汁。 我用了130克的面粉,65克的菠菜汁,这里麻麻们可以根据面团软硬调整用量。
将面粉放在大碗里,取65克菠菜汁一只手缓缓倒入碗里,另外一只手用筷子搅拌,直至面粉和菠菜汁融合成棉絮状。
在碗里将棉絮状面粉抓握成一整块面团,然后拿到砧板上揉成表面光滑的面团,用保鲜膜或者湿布盖上静置15分钟醒发。
面团醒发的时间我们开始做酱料啦!洋葱先切丝再切末。
小番茄切小块。
锅烧热,刷薄薄一层油转小火倒入肉末炒至断生盛出。
另起锅烧热,刷少许油爆香洋葱,炒至洋葱颜色略透明,放入番茄继续翻炒。
炒至番茄变软熟透,加入肉末翻炒均匀,倒入自制番茄酱翻炒均匀。
加入少许热水拌匀,小火微炖。 凉水的话会刺激肉末收缩,使肉质变得紧密难咀嚼,所以记得一定用热水哈!
烧至汤汁变少的时候,倒入2勺水淀粉勾芡,酱汁略干的时候就可以食用啦! 加入淀粉会使得酱料变得浓稠,味道均匀的挂附在肉末上。上浆挂糊所用的淀粉没有特殊要求, 麻麻们可以去超市调味区找一下只要标注 “淀粉” 二字就可以啦!另外水淀粉是指在用水冲泡之后的淀粉,如果淀粉放的多一点,汤汁就会浓稠一点,反之你喜欢稀一点的话就少放点。
面团醒发好了以后,揉成方面拿握的长条状,用剪刀剪成 “面条” 放在砧板上。 为了防止剪刀面粘在一起,可以在砧板上撒少许的干面粉。
锅里水烧开,放入剪刀面煮至熟透。
盛出剪刀面淋上番茄肉酱,等着宝宝啃盘子吧! 这款酱面适合1岁以上宝宝。宝宝一岁多以后,小牙会慢慢越来越多,这时候可以逐渐开始吃这种软而不烂,有嚼劲的剪刀面,大小粗细都好掌控。