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孕妇食谱 蔬菜猪肉蒸饺(4/8)
各种蔬菜洗干净,胡萝卜去皮。这次用的是在超市选的肉绞的馅,那种超市饺好的,最好别买。
大葱切碎倒进肉馅里,虾皮和姜片(我额外加了东北的冻虾干,是之前老妈的亲戚给带来的,这个看个人口味也可以不加)用料理机打成末,倒进肉馅里,姜去腥味,虾皮增鲜,孕妇切忌别放鸡精味精,大多菜可以用虾皮代替,还可以补钙。
胡萝卜和包菜开水焯过切碎,特别是包菜切完以后用纱布挤出多余的水分,如果不挤的话,和在馅里后面会浸出很多水,老妈一直是用纱布挤的,然而我忘记买了,我用手挤的,有点费劲。
所有食材倒在一个盆里,再打一个鸡蛋,倒入两汤勺食用油,加适量盐,一个方向搅匀。
用勺放适量的馅在饺子皮上,用勺稍微压压平,防止包到后面露馅。
两只手合作,右手食指和拇指捏着面皮右边边缘,左手拇指扶住面皮,食指挤出一点面皮边缘压到右手食指上,右手食指抽出捏紧,就是一个褶,重复这个动作,捏出五六个褶就差不多封完口了
包好的样子。包完以后,蒸格里抹点食用油防止饺子粘连,手上也抹点食用油,拿饺子的时候抹在饺子上,这样蒸出来的饺子皮是微微透明的。水烧开了以后再上蒸格,中火15-20分钟就好。
蒸好装盘,我没刻意摆盘,直接筷子夹夹出来,沾水看个人口味,因为我怀孕了,建议可以用两勺酱油,一勺醋,一瓣蒜切碎,一点大葱碎,一点点尖椒碎,加点开水或高汤冲淡一点,只有微微辣的感觉,很适合孕妇。再配点粥,舒服养胃。