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8寸酸奶蛋糕(19/21)
分离鸡蛋 蛋白放入无水无油干净的盆内
蛋黄中加入酸奶
在加入橄榄油
搅拌均匀
低粉过筛 放入蛋黄糊内 Z字形手法混合均匀 这时候预热烤箱150度
开始打蛋白糊 白糖分三次加入到蛋白内
高速打发到如图的状态即可
打好的蛋白 去一勺放入蛋黄糊内
翻拌均匀如图
翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内
还是翻拌均匀
如图所示
准备好模具 垫油纸或者抹黄油 如图所示
倒入事先准备的蛋糕糊 稍抹平 轻轻震出气泡
模具外包一层锡纸 防止渗水（专业模具省略这一步）
取一个大一点的盆 装冷水放入烤箱 再把蛋糕放进去开始烤 150度60分钟
出炉后可以倒扣也可以不倒扣 貌似不倒扣颜值更好哦～
成品图
非常细腻 有点小乳酪的感觉哦～
相比于乳酪蛋糕 少了热量 口感又和它非常相似
真的非常值得一试哦～