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红糖大米糕(2/10)
将糯米饭和粳米粉混合。
用筛子筛入50g红糖。
红糖和米饭混合均匀后慢慢加水 ,边加水边用调羹搅动,使粉变成一团团的。
用手将大粉团搓散成小粉团,多搓搓。这一步是为了保证水、米粉和糖混合均匀。
基本这样就好了。此时粉、糖和水混合得很均匀了。
筛子(我用的是30目,个人觉得30-60目比较合适)筛米粉。光靠筛子筛动是不够的,嘿嘿,要用手或者调羹等压着筛子用力抹,才能使所有米粉通过筛子变成细腻的粉末。
米粉末倒入模具(最好的模具是底像筛子一样镂空的,这样熟得快而且上下受热均匀,组织更细腻。我家里只有蛋糕模具了。。)中,用筷子刮一下抹平。可以轻轻压一压,很轻就好,也可以不压。
蒸25分钟左右。最好在上面盖个蒸笼布,我没盖,水珠滴到糕上了。
脱模来张近照。
我用刀切成一块块的,咬一口,软糯可口,很好吃。