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鲍鱼排骨炖小土豆(3/10)
排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水
排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水
鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀
小土豆去皮洗净
锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色
下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香
滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少许白米醋
添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖
大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味
开大火收汁儿