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【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷(8/13)
6g抹茶粉中倒入30g开水,搅拌至细腻无颗粒的状态~
在蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。
在蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。
将低筋面粉筛进去,用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。
蛋清中滴入柠檬汁,用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖,继续搅打,剩下的糖再分2次加入,打至蛋白糊呈小弯钩的状态。
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌,搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
取出150克蛋糕糊放在另一个盆里,加入抹茶糊,翻拌均匀。
将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里。
将原味蛋糕糊倒进烤盘中,用刮板刮平,然后上面挤上抹茶蛋糕糊,挤好之后用刮板轻柔的抹平 。
用筷子或是食指戳到蛋糕糊上,要戳到底,从起始位置开始画S型,中间不要断,然后呈90度角,垂直刚才的纹理再画一遍,最后表面用刮板轻轻抹平。
然后入预热好的烤箱,上下管160度,烤25分钟。
烤好之后立即取出,放到烤网上晾凉。
稍微放凉至表皮不粘手之后倒扣过来撕掉油布,然后再翻过来,看一下纹理,注意卷的方向,要平行着最后画的s型纹理卷起来,不要卷错,卷起后放冰箱冷藏定型。