热锅放油，油热后放入咖喱粉爆香。
炒咖喱，火候控制很重要，
油温太热会立即糊掉，
油温太低又不能激发咖喱的香气。
厨房小白如掌握不好火候，可以把油烧热后调小火。
先少量倒入一点咖喱粉，看一下状态，在根据情况调整火候后添加剩余部分。
鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒，
并放入一勺酱油一勺蚝油。
根据锅子的耗水情况添加适量的水。
我添加了食材体积总量的两倍~
盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约20分钟（如是老鸭子，时间要长些，水量也要多些）。
一定要用小火，否者汤汁很快就消耗掉了~
20分钟后，汤汁基本没什么没消耗~
放入土豆和适量盐。
放入家乐热炒鲜露，再改成旺火，
盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。
这道菜简单的说就是炒一炒，炖一下即可，但火候的控制是好吃的关键。
从炒咖喱开始到放入土豆收汁，对火候的把握都要精准。
1，咖喱粉要爆香但却不能过火糊掉。
2，炖鸭腿要用小火慢炖，减少汤汁的消耗。
3，放入土豆后改旺火，让土豆和鸭肉在锅里最大程度的翻滚融合。
4，土豆放入后，不要用锅铲大力翻动，否者土豆易碎。
咖喱菜，第二顿比新做的还要好吃，
多做一些放在冰箱里，随吃随热，
如果作为便当，还有什么比这更好的呢？
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