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奥尔良鸡腿三明治#百吉福食尚达人#(1/25)
准备主要食材,高筋面粉,全麦粉,牛奶,鸡蛋。
按照先液体再固体的顺序,将牛奶,鸡蛋,高筋面粉,全面粉,糖,盐,酵母,全部加入面包桶。没有经验的话,可以先预留出10-20克的牛奶,最后根据面团的干湿程度酌情添加。
将面包桶放入面包机内,开启20分钟的和面程序。
面包机和面20分钟结束后,检查一下面团的出膜情况,出膜的话可以进行下一步,如果面团还没有出膜的话,可以继续延长5分钟的揉面时间。然后将室温软化的黄油切小块,放入面包桶内。
加入黄油之后,继续开启面包机的58分钟发面程度,这个发面程序是有揉面的动作,会将黄油和面团充分的揉和到一起的。
揉面程序结束后,基本上达不到理想的发酵状态,需要再静置约1个小时左右,直到面团发至原来的2倍大,用手指沾面粉,戳一个小孔,不回缩的状态,基本上就好了。
面团取出,放到案板上,双手轻轻的拍打面团,排气。
将面团分割成四等份。
接下来开始给面包整形了,取一块面团,用擀面杖擀成圆饼状。
由下向上卷起面团,收口处用手捏紧。
然后再将整形好的面团在案板上,上下滚动几下,一个长橄榄形的面包就做好了。
做好的四个面包,均匀的放在烤盘上。
开始进行二次发酵,烤箱开到发酵档,底层放一盘热水,面包放上层,时间约30分钟。
发酵好的面包,用小刀割上几个浅一点儿的小口子。这样烤出来的更好看。
再次入预热好的烤箱,180度约20分钟就好了。这个时间和温度可以根据自己家烤箱的脾气进行适当的调节。
新出炉的面包,圆鼓鼓,胖乎乎,是不是很可爱?
鸡边腿去骨去皮,切成大一点儿的块。加1勺奥尔良烤翅腌料,搅拌均匀,这个肉可以提前腌制,腌的时间越长,越入味, 我这个是在面包发酵的间隙处理的,腌了差不多两个小时,味道也入进去了。
平底锅烤热后倒少量的食用油,然后开始煎鸡腿肉,煎到到鸡腿肉成熟,两面金黄就可以了。
准备三明治的蔬菜,我用了黄瓜,西红柿,生菜。
烤好的面包,放凉后,从一侧剖开,先放入两片百吉福的芝士片。
然后铺西红柿片,黄瓜片和生菜。
最后放上煎好的鸡腿肉。
用手压一下,新鲜有料的三明治就好了。
找个油纸装饰一下。
撰写制作步骤