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紫薯绿豆糕（免炒制）#发现粗食之美#(4/15)
紫薯削皮用刨丝器刨成粗丝（刨丝是因为蒸软后压成泥容易而且细腻些，也可切片）。
浸泡了一夜的脱皮绿豆沥干至基本不滴水，放在垫了屉布的蒸锅里。
我是用双层蒸锅一起蒸的。紫薯放上层，蒸25分钟。绿豆放下层，蒸50分钟。
时间到，取出紫薯，用勺子压成泥。
加少许香油，把紫薯泥揉匀待用。
绿豆蒸好后取出，放进料理机里打成细腻的豆泥，加入白砂糖和香油拌匀，再放大火上蒸5分钟。
稍凉后充分揉匀。
把紫薯泥和绿豆泥分别搓成分量相同的小球。
模具内壁抹层油，分别拿一个紫薯球和绿豆球放进去，均衡用力一压，双色绿豆糕就做好了。
成品图。
颜色艳丽，口感软糯甜香，紫薯的清甜口味中和了绿豆糕的甜腻，别有风味。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。