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凉拌蒜薹(1/8)
烧锅开水, 加入少许盐和几滴油;
将蒜薹放入里面焯水(注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽),至断生(火候一定要掌握好, 不要煮过, 它是蒜薹爽脆的基础);
将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键,它能让蒜薹更脆爽哟);
沥干水分后加入适量的盐;
加入蒜泥;
加入红辣椒和适量的白醋;
加入辣椒油, 拌均匀后即可盛入盘中。
端上桌了。