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香酥开口笑-老北京小吃(
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材料称好。鸡蛋打散。
液体状先倒进碗里,再筛入面粉,倒入泡打粉。
揉成面团就可以。盖上保鲜膜松弛5分钟。
再切大小大概一致的小剂子,搓成圆球。
手沾湿后,再搓搓面团球,有水分后会更容易沾芝麻,再搓一下,这样芝麻会更牢固,不容易脱落。
小奶锅倒入相对多的油,大概半锅的样子,油温到140℃左右可以关火,就可以放进面团球,慢慢炸。
炸至浮上来,微微开口了,就可以开中火提高油温,炸至金黄就可以捞出了。
趁热吃会比较松软,放凉吃比较脆。