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★奶香紫薯包★(7/20)
准备食材。图中紫薯准备少了,后来又拿了俩,就是用了6个紫薯。中筋面粉就是咱么家里吃的普通面粉,不是神马特殊的粉哦。
先将紫薯去皮切片,上锅蒸熟。蒸至用筷子可以轻松扎透的程度,大概需要15分钟。
称取100g紫薯泥,同120g配方奶一同倒入搅拌机,搅拌成细腻的泥糊状。
称取120g稀释的紫薯泥。
将紫薯泥和清水倒入面包桶、然后倒入面粉。在面粉里挖个坑坑,倒入酵母,再用面粉将酵母盖上。启动和面程序,我这个是imix,揉20分钟。揉面的时候,建议面团湿就加一点面粉,干的话就再稍微加点水。我这个也是一边揉一边加的,所以克数只为建议参考。
将揉好的面团取出,放入面盆中,盖上保鲜膜进行发酵。发酵现在这个天气1个小时就可以了。
发酵的时候可以来做紫薯馅。将打泥后剩余紫薯放入一个大碗中,倒入分量外的配方奶,起到稀释的作用,因为紫薯太干了。给宝宝吃咱们就不要加黄油还有糖炒馅了。
将紫薯馅用研磨工具,就研磨碗的棒棒就可以,来回碾压成粘稠细腻的泥状,不能太稀,所以配方奶要一点点加,可以抓起一团紫薯试一下,可以成团而且不会很干就可以了。
将紫薯搓成30g一个的紫薯球。刚好搓了12个。
发酵到2倍大,用手指按个坑坑,面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成啦。
取出面团,撒点手粉,多揉一会,将面团排气揉光滑。多揉!多揉!一定多揉,这样包包的皮肤才会好~
将面团分割成25g大小的小面团,然后可以撒一点手粉继续揉一会,排气越充分,一会包包表面会越光滑哦!
把揉好的小面团用手掌压扁,然后用擀面杖擀成一个圆形,边缘薄中间厚,取一个紫薯馅放在面皮中间。
然后像包包子一样将收口捏紧。反正在底部,好不好看无所谓啦!
将包包整形下,变得更圆,可以先用手掌轻压一下,然后用两只手轻轻搓圆。
依次做好,动作慢的话做好就放在保鲜膜里面,以免表面发干了。
蒸锅准备足够的凉水,将包包依次摆好。要有距离,以免醒发的时候粘到一起。盖上盖子,醒发20分钟。
先开大火蒸,水开后转中火继续蒸15分钟。蒸好后再焖5-10分钟再揭盖。
出锅啦,淡淡的粉紫色,妹子皮肤也不错哦!
味道清甜,不会很腻。蒸好后,放入保鲜袋里冷冻起来,吃的时候加热蒸透,做为宝宝的早点或者小加餐,再好不过啦!绝对的费一次事儿,轻松好几天~~