安装App
花生粘(6/12)
准备食材:花生米250克,白砂糖100克,玉米淀粉(实际用量约50克)。
平底锅烧热,倒入花生米,中小火不停翻炒,听到噼里啪啦的响声,便是炒熟了。我大约炒了10几分钟的样子,不能心急转大火,否则会糊,慢功出细活。
这是炒好了的花生米,最佳状态是:当它冷却了,用手一捻,能轻易脱皮。这时候吃上一颗,也是满口留香。
洗锅,100克清水,倒入100克白砂糖,大火煮开,转小火慢慢收干水份。
锅铲不停打圈式搅拌,看到糖汁呈粘稠状,就差不多了。
倒入花生米,让花生米均匀的裹上糖浆。
玉米淀粉直接筛入锅里,目的是为了玉米淀粉不成团,粉末分布均匀。
大约用了50克的玉米淀粉。大家不用刻意在乎玉米淀粉的用量,没裹上的淀粉会自然在锅底聚集,对成品没有影响。
一刻都不要耽误,继续翻动锅铲,翻沙后的糖浆与玉米淀粉已经完美裹附在花生米上,关火。
如此这般,花生粘就做好啦。
多拍两张美照,待它冷却后,抓两颗尝起来,脆脆的、酥酥的、甜甜的,就是这个味儿!
一杯红酒,一本好书,一碟花生粘,美好的日常。