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芒果的3+1种有爱吃法「厨娘物语」(4/34)
[ Q弹芒果布丁杯 ] 一个芒果切开划花,切丁。(要切出漂亮的果肉丁其实很简单,将芒果以中间的核为中心切开,用刀尖在果肉上划出网格状,不要划破果皮,用手将芒果皮往上翻果肉就颗颗分明啦,再用刀尖切下就可以了)
把芒果丁放入原汁机,打至顺滑,倒出备用。
准备一个小锅倒入200ml牛奶、20g炼乳开小火加热。
加入泡软的15g吉利丁片,关火搅匀。
加入打好的150g芒果泥,搅拌均匀。(这一步要有耐心慢慢搅)
过滤芒果溶液。(一定要记得过滤哟,不然会有渣渣布丁就不顺滑了)
倒入布丁杯,冷藏1小时
拿出放上切好的芒果粒,装饰薄荷。
Q弹芒果布丁杯就完成啦,开吃吧~
[ 牛奶芒果西米露 ] 准备一个奶锅,倒入1L清水大火煮开,放入50g小西米。
煮至小西米变成透明,中间剩下一点点的小白芯。
关火,加盖把西米焖至全透明。
煮好后的西米捞出过一遍凉水,防止粘连在一起,这样的西米也会变得Q弹~
芒果划开切成小块备用。
准备一个碗,倒入煮好的西米,倒入100ml椰浆、100ml牛奶,20ml炼乳搅拌均匀。
放入芒果粒,装饰薄荷。
牛奶芒果西米露就做好啦,开吃吧!
[ 椰香芒果糯米糍 ] 准备一个大碗,倒入100g糯米粉、20g玉米淀粉、20g白砂糖。
倒入125ml牛奶、13g色拉油,搅拌至顺滑。
蒸锅内倒入1l清水、大火上汽后放入搅拌好的面糊,大火蒸20分钟。
蒸好取出放凉到不烫手就可以开始包啦~
取20g糯米团揉圆压成一个外圈薄一些的饼状。(包糯米团的时候很容易粘手,把手打湿一些就会好很多)
包入一块大芒果粒。
收口揉圆,裹上椰蓉。
椰香芒果糯米糍就做好啦,开吃吧~
[ 大片芒果冰沙杯 ] 取一个较大的芒果,洗净削皮。
以果核为中心切片,切成长方形的小块,其他的果肉也切下待用。
原汁机内放入芒果肉150g、牛奶冰块10块、倒入50ml牛奶。(牛奶冰块是我提前冻好哒,没有牛奶和冰块也是可以的。芒果很甜我就没加糖,喜欢吃甜一点的可以再加些蜂蜜或者白糖)
打至顺滑倒入杯中备用。
量杯内倒入200ml淡奶油、30g白砂糖。用电动打蛋器打发。
装入裱花袋内,在做好的冰沙上挤上奶油。
最后在奶油上贴上切好的方形芒果片。(泰芒了就是这样哒!芒果块要切的又大又厚,可以用牙签插着吃~)
插上吸管和牙签。(我在牙签上沾了一朵小云,没有的直接插根牙签也可以)
大片芒果冰沙杯就做好啦,开吃吧~