青见橘用盐搓洗干净，切成薄片，放入锅中，加入两大勺白糖，齐面的清水，小火煮至橘皮透明，关火晾凉。烤盘铺硅油纸，把凉凉的桔子片沥干水分，摆在烤盘上。
在分离好的蛋黄中，加入，油，盐，糖水，筛入低筋粉。
把蛋黄糊用刮刀翻拌成顺滑无颗粒的面糊，提起刮刀，面糊呈倒三角的半流动状即可。如果面糊太干，可适量增加糖水用量。
蛋清中加入几滴柠檬汁（没有可以用白醋代替，也可以忽略），分三次加入白糖，打发至硬性发泡。
取 1/3 蛋清，放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋清盆中继续上下翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，抹平，轻轻震荡，排出大气泡。
烤箱预热上下火160度，中层烤制25-30分钟（此温度和时间仅供参考）
晾凉后切去边角，翻转过来涂上打发好的淡奶油，卷成蛋糕卷固定成型。
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