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巧克力麻薯软欧#发现粗食之美#(10/13)
所有面团用料除黄油之外,放到和面盆里和面
揉成光滑的面团后加入溶化的黄油继续揉
揉到可以出现手套膜的时候,面团就揉好了
然后放在盆里烤箱发酵,60度发酵档中下层,最下层放盛水的烤盘,约70分钟左右面团发到两倍大。 如果室温发酵,依据室温高低,时间在1小时到4小时不等 发酵的时候制作麻薯面团:所有麻薯面团用料混合均匀上锅蒸25分钟即可,然后晾凉备用
面团发到两倍大,手指戳进去不回缩表明发酵完成
分三份醒15分钟,然后擀成鸭舌状的片
麻薯团擀成片铺好,放内馅,我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干,还有蔓越莓干
其余一个我分两份加了奶油奶酪和巧克力。
两边往中间收,包好
放在烤盘里进烤箱二次发酵,发到2倍大即可,约30分钟 然后割包撒高筋粉,180度上下火中层烤22分钟即可
烤好的软欧包,刚出烤箱表层比较硬,吃起来外酥里嫩的感觉,盖保鲜膜放一晚上再吃是软软的感觉,看个人喜好咯
巧克力乳酪软欧
巧克力麻薯软欧