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泰式冬阴功汤(1/11)
所需食材,香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可以淘宝买干料,味道也很好,草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇,没有柠檬汁可以用白醋,罗勒叶最后撒上面增加风味,没有也可以不放。冬阴功酱是必须要有的,自己淘宝。我推荐real thai这个牌子,比较合中国人口味。
把香茅拍扁切段,辣椒切碎,良姜切片,草菇柠檬切开。
虾去头去壳,背部切开去虾线。(我这个是南美红虾,生的时候也是红的)
少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油
加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后,捡出虾头。
下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露,煮五分钟到出香味。
椰浆和鱼露根据自己口味加,鱼露味道也很重。
加入椰浆后加虾仁,煮到虾仁变色卷曲即可关火,保持虾肉脆嫩口感。
最后把柠檬汁挤入汤里,不要把籽掉入汤里,这时品尝一下味道,最后加入棕榈汤或者白糖调味。
出锅,撒上罗勒叶,香辣的冬阴功就做好了。
趁热喝吧