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超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法(9/12)
猪耳朵清洗干净,重点是拔毛!!
卤猪耳朵配料,桂皮、八角、花椒适量,放太多了会有中药味
砂锅水多放些,家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
加适量料酒,加一点老抽
开大火煮,30分钟,中间要翻动猪耳朵,不盖锅盖,用筷子搓通猪耳朵就可以了,太熟了没嚼劲。
卤好的猪耳朵清洗,放凉,吃起来口感qq的
对半切,发现杂毛继续拔,不放过一根毛
切丝,切片都可以,拥有一把好刀是关键
准备拌料,依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
重点是自制辣椒油!!香!!
准备一个盆,把所有凉拌料倒入,搅拌,搅拌,入味漏拍了盐、白糖,家里不吃鸡精、味精所以没有,有的话可以放一点
装盘,赞