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懒人凉皮(4/10)
准备好食材,喜欢的可以加豆芽,我嫌麻烦就没有准备
将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合成免洗面
加入50%的水顺时针搅动,一直到很光滑为止,剩下的50%水一直搅动到均匀为止。(面粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水调)
大火烧一锅水,锣锣擦油,面水舀入锣锣中(喜欢吃薄一点的可以少加一些面水,喜欢厚一点的多加一点,根据自己的口味选择)
盖好锅盖蒸1到2分钟左右,期间不要揭锅盖
凉皮起大泡为宜,做熟后不要急于从锣锣上拿下
准备一盆冷水,把锣锣放入凉透,最好准备两个锣锣,交替使用省时省力。
凉皮取下来之后在表面抹油 防粘。
将凉皮叠成波浪形状,方便切好之后抖开
加入黄瓜丝 ,麻酱汁,醋,盐,味极鲜,辣椒油,拌匀就可以吃了。喜欢吃蒜的可以捣些蒜用热水冲一下做成蒜水,我早上吃没加蒜水!