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香煎黄油鸡翅#鲜香滋味搞定萌娃#(12/15)
黑片糖10克,切碎(懒切的朋友可以选择买太古红砂糖,但片糖的口感比较浓郁)
清水洗干净鸡翅,然后用热水过一下鸡翅,这样热水洗过可以去掉鸡翅的血腥,把水倒掉。
然后按次序放砂糖,碎黑片糖,烧烤汁,老抽酱油,生抽酱油,白酒,味精,盐。(这里切记盐最后放,因为放盐后盐比较容易入味,其他糖酱料等无法覆盖盐,如果先放盐,最后放更多糖也没法覆盖它的咸度)。
然后搅匀所有酱料和鸡翅融合,放旁边用盖盖起,腌制大概半小时-1小时(按个人喜欢鸡翅咸淡的程度)。
用黄油起锅
切两片薄姜片放锅中,把鸡翅每只面平铺好
鸡翅放到锅中后,剩下碗里的腌汁放起一边备用。
,中火煎5分钟,颜色有变金黄色后,把鸡翅反转另一面,先翻中间再翻四周,中火煎五分钟,看到变金黄色后调最慢火。期间也可以看颜色变化用木锅铲翻动一下。
调最慢火后,剩下的腌汁倒中锅中。
然后加蚝油增加一下口感,然后用木锅产不断翻动煎均匀蚝油。切记慢火
慢火盖锅盖煎5分钟,因为盖锅盖可以更加容易熟透,而且不会把鸡翅煎老。
对火候没多大概念或者怕不熟的朋友可以用筷子插一下,能轻松插进就是熟透。
香煎牛油鸡翅就最好了。
鸡翅碟中排好,然后把锅里的鸡翅汁淋面,用红萝卜或者绿色菜品装饰一下,是不是比餐厅的好吃
成品图,是不是比餐厅的好吃