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鹃城郫县豆瓣之花甲米线(0/12)
买回花甲,搓洗干净外壳,加入少量盐清水浸泡一小时吐沙。
沸水下干净的花甲至外壳张开,快速捞起
再次放入清水中漂洗,把张开壳后吐出的沙滤清。
调料备好,喜好辣的可以再加入红辣椒
热锅下油,放入除葱外的所有调料快速拌均,待鹃城郫县豆瓣熬出红油,酱香浓郁。
倒入处理干净的花甲翻炒,并加入少量料酒、生抽、白糖、蚝油调味。
加入少量水或高汤小火熬制2分钟,待汤汁浓郁。
另起一锅沸水过一遍米线。
米线捞起滤水备用。
米线倒入花甲锅中,快速拌匀,调味,淋上香油,撒入葱花即可。
美味即可呈现。
感觉好幸福……