奶黄小包的做法_菜谱

面粉+酵母+水+奶粉25g揉好发酵至两倍大

面团发酵期间做奶黄馅。鸡蛋打散+糖打匀，加面粉打至无颗粒，加炼乳搅拌均匀，隔水蒸，每五分钟搅拌一次，蒸15分钟。取出晾凉揉匀。（揉这一步建议不要省去，我就偷懒没揉结果出锅的馅外观不美）

发酵好的面团分成小份，擀皮包馅，上锅先不要开火，自然醒发15分钟，再开小火，等水开了气圆了再开大火，（我用的电饭锅没有大火小火区分）蒸20分钟关火，不要开盖儿（切记不要立即开盖儿），闷10分钟再开盖儿，不然想我心急关火立即开盖儿，导致包子皮极速回缩了。