安装App
奶黄小包(1/3)
面粉+酵母+水+奶粉25g揉好发酵至两倍大
面团发酵期间做奶黄馅。鸡蛋打散+糖打匀,加面粉打至无颗粒,加炼乳搅拌均匀,隔水蒸,每五分钟搅拌一次,蒸15分钟。取出晾凉揉匀。(揉这一步建议不要省去,我就偷懒没揉结果出锅的馅外观不美)
发酵好的面团分成小份,擀皮包馅,上锅先不要开火,自然醒发15分钟,再开小火,等水开了 气圆了再开大火,(我用的电饭锅没有大火小火区分)蒸20分钟关火,不要开盖儿(切记不要立即开盖儿),闷10分钟再开盖儿,不然想我心急关火立即开盖儿 ,导致包子皮极速回缩了。