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【复刻系列】--卡仕达抹茶红豆挞#春天中的一抹绿#色#(1/22)
黄油室温软化加入糖粉、盐打发至蓬松白色
筛入低筋面粉
搅拌均匀
加入牛奶，揉成光滑面团，附上保鲜膜冷藏松弛半小时
取出面团用擀面杖擀成厚三毫米左右薄片
盖在挞模具上，整型，切除多余面片
整理好后
用小叉子在挞皮戳小洞
油纸反复揉戳，使其变软（不易挣破挞皮）
油纸盖在挞皮上，放置豆子在上面或者放置专用派石（挞皮不易过分膨胀）
将挞皮送入烤箱上下火预热180度烤制20分钟，待烤制十五分钟取出油纸和豆子后继续烤制，注意不要烫伤
待温度降至不烫手后脱模待用
蛋黄加入白砂糖打发至均匀
筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀
牛奶小火煮沸，趁热倒入面糊中，不宜一次全部倒入，迅速搅拌均匀
搅拌均匀后倒回锅中，小火加热，加热至浓稠质地，趁热加入黄油，搅拌均匀
将卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜如图紧贴酱壁，放入冷藏放凉（防止酱料表面干涸）
淡奶油加入糖，抹茶粉，打发至硬身
挞皮上加入少许红豆，根据个人口味添加
铺满抹茶卡仕达酱料
铺上打发好的奶油（可根据个人喜好铺满
撒上抹茶粉