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醉鹅(
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鹅肉切块,冲洗干净沥干水,开锅煮水,加姜片料酒,鹅肉焯过,沥去血水。
起热锅下油,姜葱蒜八角辣椒迷迭香爆香。
加鹅肉煸炒,下米酒,老抽,生抽,水少许,开锅后,小火煮45分钟。
加冰糖,调色。大火收汁,起锅。
成品。