安装App
香椿芽炒蛋(
7
/12)
新鲜采摘的香椿嫩芽。
准备食材。
香椿芽过水洗去浮尘。
锅中水烧开,放入香椿芽。
关火,加盖焖2分钟。
将焯过水的香椿芽沥水捞出,切小段备用。
鸡蛋在碗中打散,加入5ml料酒,搅打均匀。
锅中适量油烧至七成热时,倒入打好的鸡蛋液。
放入的鸡蛋液迅速膨胀,但是中心部位还是液体,此时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速用铲子从中心向四周打圈,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多,身手一定要敏捷,否则很容易炒老或炒糊。
将切好的香椿芽放入下锅。
加适量盐,和鸡蛋一起翻炒均匀即可。
成品。