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葡萄干椰蓉泡浆面包(16/17)
除黄油以外的面团材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。
约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45分钟。
启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
把发好的面团取出排气,分成六等份,把小面团逐个滚圆,放进纸托内。
入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度。
待面团二发快完的时候,制作下泡浆。把黄油和牛奶用小火微微加热下就可离火,用刮刀搅拌至黄油融化,与牛奶完全融合。
加入细砂糖和椰蓉以及葡萄干。
继续搅拌混合均匀。
取出发酵好的面团。
用剪刀在面团上剪个十字口子。
逐个剪好开口。
把葡萄干椰蓉泡浆用勺子淋到面团上。
入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤18分钟。看到面包表面略微上色即可。
表面酥脆,四周和底部类似乳酪的泡浆固体,口感特别好。
一出炉就被我吃了一个,大大的满足。
当你看到此面包的时候,就有很有食欲。
喜欢的快来试试吧。