蒸的槐花一般是用已经开花的，但是不能太老。特别嫩的一般用来做汤或者煎饼。新鲜槐花清洗干净，要多洗几遍，一是有灰尘，二是有些槐花上面会有小虫子。
最后一遍清洗后，把水用手攥干，水太多的话下一步放面粉就会特别黏。为了能挂住面粉，可以滴几滴食用油拌匀，然后撒面粉拌匀，使每粒都裹上面粉，又要粒粒分明。
蒸锅水烧开后，蒸屉最好放上抹布然后再放拌好的槐花，盖上锅盖，蒸大概10-15分钟。
把槐花盛到无水的盆子里，放盐、蒜泥和食用油拌匀，食用油还是为了防止槐花粘到一起。
我家厨神妈妈还有最后关键一步，热锅凉油，放辣椒油和蒸好的槐花炒一两分钟，槐花天然的甜甜的滋味加上辣椒油的辣味，筷子根本停不下来！
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