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【胡萝卜蛋糕】非香料版(11/15)
核桃仁提前烤熟,胡萝卜去皮去头尾后净重200G
烤熟的核桃仁掰碎,胡萝卜切丝备用
植物油加椰子油,图中白色的为椰子油 椰子油天冷的时候是凝固起来的,天热的时候是液体状
油中加入白砂糖、红糖和盐,搅匀,搅匀,搅匀 其实搅到后面还有些红糖的小颗粒,不碍事,我没有管它 如果介意的话可以提前用一点点水把这些红糖融开,就没有颗粒了
再分次加入两个鸡蛋的蛋液,每加一次都充分搅匀 图为两个鸡蛋全部加进去搅匀之后的效果
筛入面粉、泡打粉和肉桂粉的混合粉类 喜欢肉桂味的可以加到1茶匙左右,成品的香料味很浓
翻拌均匀,没有干粉、无颗粒状即可。避免过多搅拌
加入准备好的胡萝卜丝和核桃碎拌匀
倒入模具中。这款我是把面糊填到纸杯口的位置。 因为这款蛋糕糊的体积有很大一部分来自胡萝卜,那部分是不会膨胀的, 而且我的纸杯的高度大概到模子深度的八分满,填得满一些也不用担心会爆出来。
送入预热好的烤箱中上层,165℃,烤30分钟 (我的烤箱只有单上火所以放中上。上下火的一般用中下层、上下火齐开) 烤好的蛋糕取出放凉以后收入保鲜盒中盖好,放一夜备用 蛋糕放一夜之后整体变得油润,各种味道也互相融合,更好吃。
奶油奶酪加细砂糖打至顺滑,再加打发黄油拌匀 拌好的奶酪糖霜装入裱花袋或者保鲜袋中,尖端处剪一个圆口
将奶酪糖霜挤在蛋糕表面。 奶酪糖霜是比较稀软的,定型效果略差。所以不要选精细的花型
翻糖做的胡萝卜装饰,调色后搓成水滴状,用牙签压出纹路
用巧克力酱在纹路处涂抹润色,莳萝做叶子
装饰在蛋糕顶部,再撒一些核桃碎点缀即可